吃隔夜菜到底對於健康有沒有疑慮，
這充滿了兩派理論。

以前阿嬤時代，...

吃隔夜菜到底對於健康有沒有疑慮，
這充滿了兩派理論。

以前阿嬤時代，
經常隔夜菜是隔了一夜、兩夜、甚至三夜，
因為勤儉持家的關係，
食物不能浪費，
這也對。

不過站在衛生的角度，
隔夜菜如果食物保存不當，
加熱溫度不夠，
可能裡面的細菌滋生是超乎你的想像，
輕則導致稍微腸胃不適，
嚴重會造成嚴重的細菌性腸炎，
甚至會造成菌血症、敗血症、休克，
這都是要注意的。

知名歌手黃錦雯（錦雯）國慶連假3天都在醫院照顧媽媽，
就是因為錦雯的媽媽節省吃隔夜菜食物中毒，
差點引發敗血症！

另外也有少部分的研究認為，
葉菜類隔夜之後亞硝酸鹽的量會提升，
如果再加上含有胺的海鮮等等食物，
會容易造成亞硝胺過量，
短期也就算了，
長期是怕會導致細胞的突變，
甚至胃癌的發生。

我的建議是，
隔夜菜一定要在24小時之內吃完比較安全，
也就是說今天晚上煮的菜，
隔天中午一定要足夠加熱吃完，
到隔天晚上就盡量少吃了，
如果真的怕食物浪費，
就必須從煮菜的量去著手，
算出一家人適合的量，
煮的適量，
大家吃的剛好開心最重要。

早安各位好朋友！
#隔夜菜還是少吃微妙。

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